Tarif ve Porsiyon Ölçekleme
Tarifteki malzemeleri mevcut porsiyondan hedef porsiyona aynı oranla dönüştürün.
En fazla 50 malzeme. Miktarı 1/2 yerine 0,5 yazın; binlik ayırıcı kullanmayın. Isı, pişirme süresi ve ekipman boyutu otomatik ölçeklenmez.
Ne işe yarar?
Az veya çok kişilik yemek hazırlarken tüm malzeme miktarlarını aynı katsayıyla yeniden hesaplayın. Birimler yazdığınız biçimde korunur; gram-kâşık dönüşümü yapılmaz.
Nasıl hesaplanır?
Ölçek katsayısı hedef porsiyonun mevcut porsiyona bölümüdür. Her malzemenin miktarı bu katsayıyla çarpılır. Sıfır miktar kabul edilir; negatif miktar kabul edilmez.
Formül
- Katsayı = hedef porsiyon / mevcut porsiyon
- Yeni malzeme miktarı = mevcut miktar × katsayı
4 kişilik tarif 6 kişiye çıkarılırsa katsayı 1,5 olur. 300 g un 450 g, 200 ml süt 300 ml ve 2 yumurta 3 adet olur.
Dikkat edilmesi gerekenler
- Tuz, baharat, maya ve kabartıcıların etkisi her tarifte tam doğrusal olmayabilir; sonucu tarifin tekniğine göre değerlendirin.
- Kesirli yumurta gibi sonuçlarda uygun tartım veya uygulama yöntemini ayrıca belirleyin.
Hangi durumlarda kullanılır?
- 4 kişilik bir tarifi kalabalık bir sofra için büyütmek veya tek kişilik porsiyona küçültmek.
- Kurum, kafe veya etkinlik mutfağında malzeme siparişi için toplam miktarları çıkarmak.
- Pasta ve kurabiye tariflerini farklı kalıp boyutlarına göre oranlamak.
Sonucu nasıl yorumlamalı?
Tüm malzemeler aynı katsayıyla çarpılır. Yumurta gibi bölünemeyen malzemelerde sonucu en yakın pratik değere yuvarlayın. Tuz, baharat ve kabartma tozu büyük ölçeklerde doğrusal artmayabilir; bunları önce biraz az koyup tadarak tamamlamak daha güvenlidir.
İçerik güncellemesi: 26.10.2026
Sık Sorulan Sorular
Malzeme satırı nasıl yazılır?
Örneğin Un | 300 | g yazın. Dikey çizgi karakteri üç alanı birbirinden ayırır.
Virgüllü miktar girebilir miyim?
Evet; 1,5 veya 1.5 kabul edilir. 1.000 gibi binlik ayırıcı kullanmayın.
Pişirme süresini de aynı katsayıyla çarpmalı mıyım?
Bu araç pişirme süresi önermez. Kap, kalınlık ve yöntem değiştiğinden süreyi tarif ve ekipmana göre ayrıca değerlendirin.
Pişirme kabı büyürse süre değişir mi?
Genellikle evet. Daha kalın katmanlar daha uzun, ince katmanlar daha kısa sürede pişer; süreyi katsayıyla çarpmak yerine pişmeyi kontrol ederek ayarlayın.
Su bardağı ve gram birlikte kullanılabilir mi?
Her satır kendi birimini korur. Katsayı yalnızca sayıyı değiştirir; birimleri birbirine çevirmez.